2009年 第四期目录 

一．适量吃核桃可降胆固醇预防心血管疾病
二．中老年人常做三动作可延缓面部衰老
三．火龙果炖双耳雪梨可减肥排毒防大肠癌
四．6至12岁儿童应每日摄取1至2份水果

一．适量吃核桃可降胆固醇预防心血管疾病

　　刚刚发布的《美国临床营养杂志》上，洛玛连达大学的研究人员将核桃和多脂鱼的抗心脏病功效进行了对比，结果发现，在健康人身上，核桃的降胆固醇功效较明显，高于鱼类，也可以降低甘油三酯，并能降低冠心病的患病风险。

　　核桃作为一种经济价值很高的木本油料果树，在我国已有较长的栽种历史。核桃一词始见于《本草纲目》，别名有胡桃、羌桃、万岁子等。我国现在栽培的核桃是核桃科、核桃属的普通核桃，西汉时由张骞自西域带回，后自北向南传遍全国。自古以来，核桃仁就被人们视为养身的佳品。许多医学书籍都提到核桃有“补气养血、润燥化痰、温肺润肠，治虚寒喘咳、腰脚重痛、心腹疝痛、血痢肠风”等功效。现代医学研究认为，核桃中富含不饱和脂肪酸、磷脂以及维生素E，对身体有良好保健作用。

　　核桃脂肪中含有70.7%的亚油酸和12.4%的亚麻酸，这些不饱和脂肪酸是大脑组织细胞的主要结构脂肪。充足的亚油酸和亚麻酸能提高大脑的工作效率，并对缓解和防治心血管疾病有一定益处；核桃中含有多种微量元素，它们在人体参与众多生理活动，特别是核桃中丰富的钾、钙、镁、锌等元素，是人体保持健康必需的矿物质元素；核桃还有一定的美容功效，核桃中丰富的维生素E可使细胞免受自由基的氧化而受损。此外，亚油酸能促进皮肤发育和增加皮肤营养，有利于毛发健美。当人体缺乏亚油酸，皮肤会显得干燥、肥厚，因此，核桃是理想的肌肤美容剂。

　　中国是世界上核桃的重要产区，出口的核桃居世界首位。而核桃的价格相对国际价格便宜许多，既然身边有如此优质而廉价的健康食品，不充分享用岂不可惜？

当然，再好的食物也不不加限制地食用，毕竟核桃中含有大量脂肪，食用过多会带来过多的能量，不利于健康体形的保持。根据洛玛连达大学研究人员的实验结果，每天通过饮食摄入约42克核桃(相当于一把整果仁或大约三汤匙碎果仁的量)，可使血清总胆固醇含量降低5.4%、低密度脂蛋白胆固醇降低9.3%。所以专家建议，我们在吃核桃时，核桃仁的量以不超过50克为宜。　　　　　　　　

 (王旭峰)

二．中老年人常做三动作可延缓面部衰老

 　　老年人虽然年纪大了，但也应该经常做做面部健美操，延缓面部衰老。具体方法如下：

　　1、五指并拢，双掌摩擦微热后，紧贴面部，轻轻上下抹动，按摩额、颧部肌肤以及鼻、耳部，持续3～5分钟。

　　2、闭嘴，使劲吹气，连续用力发“屋”的读音，发音时注意嘴的四周要鼓起来(面颊不要鼓起)，然后放松复原。接下来，闭嘴呈抿嘴微笑的样子，再放松复原。

　　3、用力睁大眼睛，尽量使眼眉向上抬，然后放松，重复数次，目的是使眼睛周围的皮肤得到运动。

(李健)

三.火龙果炖双耳雪梨可减肥排毒防大肠癌

　　原料：火龙果1个、雪梨1个、银耳3朵、木耳3朵、冰糖适量。

　　做法：

　　1、银耳及木耳用清水浸软后洗干净。

　　2、火龙果取果肉切粒，留果壳待用。

　　3、雪梨去皮去核后切成粒。

　　4、将所有原料及冰糖放入炖盅中文火炖1小时。

　　5、将炖好的甜品放入火龙果壳中。

 　　食疗功效：火龙果中含有较高的花青素。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。火龙果富含维生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。火龙果中含铁元素量比一般水果要高。铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素，对人体健康有着重要作用。火龙果芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。 

四．6至12岁儿童应每日摄取1至2份水果

　　最新调查：每四个小学生中就有一人没有每天水果摄取量明显不足

　　近年来，青少年超重和肥胖率不断上升成为全世界面临的严重问题。国际肥胖问题工作组的报告指出：“发达国家和发展中国家的儿童肥胖发生率都在增加”，这将大大增加青少年患上心血管疾病、糖尿病甚至是癌症等慢性疾病的风险，反观我国的情况也不容乐观，城市儿童超重和肥胖率超过两成。

　　造成儿童超重和肥胖的原因主要是膳食结构不合理和缺乏体育锻炼。水果作为人体所需的多种营养元素的天然来源，对于改善小学生肥胖的问题可以发挥积极作用。因此，今年4月，中国学生营养与健康促进会在北京、上海、广州三个城市对1500余名小学生进行了 “小学生水果摄取习惯与认知状况”的抽样问卷调查。这是国内首次对三地小学生摄取水果问题进行的调查研究和比较。

　　调查结果显示：

　　1.没有每天吃水果的小学生的比例达28.5%，即每四个小学生中就有一人没有每天吃水果；

　　2.即使是每天都吃水果的小学生，其中也有14.9%，即每七个人中有一人，摄取量不足；

　　3.在没有每天吃水果的小学生中，50%的人反应没有每天吃水果的原因是“没有时间”；

　　4.在不爱吃水果的学生中，40%的学生是因为“父母逼我吃”而不喜欢。

　　值得注意的是，北京、上海、广州三地小学生在水果摄取的习惯和认知上存在着一些差异：

　　1.上海小学生每天都吃水果的比例大大高于北京与广州小学生(上海77.1%，北京69.6%，广州67.6%)；

　　2.北京小学生拥有“每天吃1-2份水果才足够”正确观念的比例最高(北京86.6%，上海84%，广州85.7%)；

　　3.但是，能做到每天吃1-2份水果的执行力北京最低(北京78.5%，上海82.7%，广州81.8%)。

　　针对水果营养对于儿童健康成长的重要性，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、中国学生营养与健康促进会副会长、著名学生营养专家马冠生博士表示，6-12岁正是身体成长的关键时期，处于这一阶段的青少年每天需要足量而且均衡的营养才能保证身体的正常发育。

　　科学研究表明，水果中富含的维生素、矿物质、膳食纤维和多种氨基酸有助于小学生提高智力、视力、生长力和免疫力，让成长达标，为健康打下好基础。其中：

　　维生素C、维生素E和多酚类物质可以提高小学生的免疫力，保护他们的健康，少生病；

　　维生素A、B2和叶黄素可以保护眼睛；

　　钙、镁等矿物质有助于骨骼发育，强壮身体；

　　膳食纤维帮助肠道运动，促进营养吸收，预防便秘；

　　氨基酸和锌等微量元素可以让小学生更加聪明、帮助他们集中注意力，课堂表现更优秀。

　　关于小学生每日应摄取的水果的份量，马冠生博士解释说，“我们建议6至12岁儿童每日摄取1-2份水果。对于儿童来讲，1份水果是指2个小型水果，比如奇异果、杏，或者是1个中型水果，比如橙子、苹果，再或者是半个大型水果，比如西柚、杨桃等。需要指出的是，果汁由于在制作过程中会破坏某些营养成分或者含有添加剂等，因此果汁不能替代新鲜水果。”

　　那么，什么样的水果适合小学生带去学校？马博士也给出了一些建议：“挑选水果时应该从营养、口味和安全三方面考虑，选择口味香甜、营养丰富而热量较低的水果，而且应当方便小学生食用。另外，为保护小学生的健康，应尽量选择绿色种植无农药的水果。”