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北京建成“老字号”为主的奥运食品供应基地
发表时间:2011-07-21  来源:燕赵都市报  作者:杨汛
 【字号

  本报北京消息王致和、六必居、月盛斋等老字号品牌酝酿集体搬入总投资2亿元、建筑面积4万平方米的“豪华新居”———北京奥运食品供应基地。

  据悉,由北京二商集团投资2亿元建设的这个奥运食品供应基地,占地面积130亩,建筑面积4万平方米,设计生产能力为年生产“金狮”系列酱油4万吨、“龙门”系列食醋1万吨、“六必居”系列酱菜4800吨、“月盛斋”清真食品年生产3000吨,分别是原生产规模的3至5倍。

  老字号不仅搬新家,而且生产设备也将鸟枪换炮。六必居用全不锈钢容器代替传统大土瓷缸,在不影响酱菜品质的基础上,每批酱菜的生产加工周期由10天缩短到4天。金狮酱油和龙门食醋生产也由人工肩挑背扛手搅,转为机械化、自动化、封闭、管道式作业,金狮系列酱油生产工艺采用原池浇淋工艺,弥补了低盐固态酱油风味不足的缺陷。此外,新基地也构建了食品安全保障体系。中华老字号产品计量标准升级为机械化电子计量。


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