东华流韵
背景图
背景图
首页 动态 胜迹 胡同 四合院 名人 展览 老字号 图书 论文 传说 非遗 视频 今日东城
背景图
 
 您的位置:首页 >> 东华流韵 >> 老字号
检索
新路春饭庄
 【字号
老字号分类: 饭庄
  
  新路春是北京第一家经营天津狗不理包子的 饭庄。位于地安门十字路口,与北海公园相邻。
  1980年,北京华天饮食集团公司为满足北京顾客的需求,将天津这一名优特色食品引入北京,在地安门十字路口 开设了开津狗不理包子在北京的第一家分店,后来更名为新路春饭庄。
  远在清代年间"狗不理包子"就名躁津门。不仅平民百姓爱吃,宦官商贾也常闻香马。据传,慈禧老佛爷专程派人"找这一口"。
  包子讲究造型。蒸熟后,宛如绽开的白菊,咬一口,味 香鲜四溢,口齿留香。其制法、流程、工艺较讲究,是中国精湛的面艺再现了。在馅心制作上,按规范的工艺要求,肥、瘦肉馅按3 :7比例调兑。以棒骨、鸡汤上浆打馅;调味的酱油讲究使用红钟酱油,再加入其它多种调料进行搅拌,制成的馅馅心含浆滑美,美味香浓,四季不腻,包子的面皮使用半发面,提褶要求在16-18个捏花,每50克4个灿若白菊的包子。
  新路春饭庄为二层楼式建筑结构。一楼主营狗不理包子及一些配套的流食。二楼经营山东风味炒菜。
  新路春饭庄具有较强的面点优势。除经营包子外,逢年 八月十五自制生产北京传统月饼自来红、自来白、翻毛 月饼等。  
相关文章
 
主办单位:北京市东城区第一图书馆  京ICP备13017208号  京公安网备:110101000538号
地址:北京市东城区交道口东大街85号 邮编:100007 联系电话:64051155