19世纪末，在法国巴黎，一个名叫马克西姆-加亚尔的小伙子在皇家大道3号以自己的名字命名开了一家经营餐饮的店铺。一个多世纪之后，这家已由著名的时装大师皮尔-卡丹先生经营的餐厅漂洋过海来到北京，在这里开创了又一轮的辉煌——她就是北京马克西姆餐厅。

　　1983年9月26日，位于北京崇文门西大街2号的北京巴黎马克西姆餐厅正式营业，成为北京第一家中外合作经营的西餐厅。北京马克西姆餐厅的内部装饰几乎完全仿照巴黎马克西姆餐厅。几何状桃花木贴板、墙壁上的鎏金藤条图案、枫栗树叶状的吊灯和壁灯、似乎望不到尽头的水晶玻璃墙、摩自卢浮宫的古典壁画、绚丽的彩画天花板、缤纷的绘图玻璃窗，使人仿佛置身于19世纪的法国宫廷。