京城老号西德顺爆肚王从老东安市场到朝内小街再到东四美术馆已经历了103年，百年沧桑铸就了这块金字招牌。老北京人都知道，爆肚王是西德顺老经理王金良的官称，他爆的爆肚京城一绝，是当时北京真正的“爆肚之王”。梨园行里的梅兰芳、小蘑菇、马连良、吴素秋、侯宝林等每次在附近的老吉祥戏院演出完，必到此一品爆肚王的爆肚。
爆肚王的创始人王福奎，1903年来到京城后干起爆肚行当。王福奎的儿子王金良，14岁时继承父业，也干起爆肚这一行。十年后，王金良由摊商改坐商，在东安市场里有了自己的门脸房，并取名“西德顺”。他制作的爆肚越做越精，不仅使过去只在街上摆摊的小食品爆肚登上了大雅之堂，也使西德顺的名声大振。现在经营“西德顺爆肚王"的是第三代传人王维章，他不仅继承先辈讲究卫生就餐环境的优良传统，在爆肚的制作上更讲究肚鲜、制作精细，择、裁、切、爆、刀工、火候恰到好处，再加上已申请国家专利的祖传特制作料，吃到嘴里脆、嫩、鲜、香的感觉令人回味无穷。为适应广大消费者的需要，西德顺还增添了“葱爆羊肉”、“松肉”、“糖卷果”、“麻豆腐”、"炸恪馇”，受到新老顾客的欢迎。
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