清末一位姓丁的回民，在崇文门外花市卖豆汁很出名，传到第三代丁德瑞的时候，在西花市路北火神庙门前设固定豆汁摊，因其豆汁质量好、焦圈脆、咸菜丝香，受到广大顾客的赞赏，每日来此喝豆汁者络绎不绝，赶上花市集时更是宾客满座，当时人送雅号“豆汁丁”，在崇外花市一带小有名气。
1958年年初，饮食业摊商实行合作化，崇文门外一带的摊商，组织起“蒜市口小吃店”，豆汁丁合并在小吃店。一直到1976年以后，小吃店改名为“锦馨豆汁店”。
豆汁虽是制作绿豆粉丝和淀粉的下脚料，但营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素C等，还含有脂肪、糖类、钙、磷、铁等，具有祛暑、消热、解毒、消肿等功能，并有开胃、健脾、美容之功效。还有解酒、去油腻作用。因此，有“每天喝一碗豆汁儿，各种疾病不上身儿”的说法。喝着热豆汁，吃着里外酥脆的焦圈，就着辣咸菜丝，被视为老北京人的一种享受。
