东华流韵
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馅饼周
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老字号分类: 饭庄;食品小吃
  
    “馅饼周”最初是一家卖馅饼和粥的小买卖。民国初年,由老板周晓亭在北京前门外煤市街开了一家清真餐馆,取名“同聚馆”。同聚馆供应炒菜及牛肉馅饼,由于该馆制作的馅饼选用新鲜牛肉的鲜嫩部位去筋膜,加入自制的馅料拌成馅儿,用稀软的面团包制成,再用祖传烹饪绝技上铛煎制,制过程中翻转移动,动作快慢恰当。出锅的馅饼外形完整,火色均匀,馅饼金黄,外皮焦酥,皮薄大馅儿,汁鲜肉香。后来由于馅饼越做越精,成了主打食品,广大顾客出于对同聚馆的热爱,在老板周姓前加上他制售的美食馅饼,就成了誉满京城的“馅饼周”了。
    现在馅饼周在什刹海九门小吃城开设门点,与大栅栏门框胡同几家小吃聚集在一起,让海内外顾客在游逛之余,可以在一处就能品尝十几家北京风昧小吃,让广大顾客在大饱口福的同时,满足思乡的情怀,找回儿时的童趣。
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