东华流韵
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恩元居
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老字号分类: 饭庄;食品小吃
  
  恩元居的创始人是河北河间的马东海兄弟二人,1941年创办恩元居。在制作炒疙瘩的过程中,在原来基础上并有创新和提高,讲究揉、搓、揪的功夫,精工细做,做出的疙瘩均匀,煮后不黏,劲道适口。在配料上根据不同季节配放各种时鲜蔬菜,如黄豆、蒜黄、菠菜、黄瓜丁等。出锅装盘后,黄绿相间,香味扑鼻,诱人食欲。由于炒疙瘩具有风味独特、主副食合一,既经济又实惠的特点,从问世之后,就成为北京风味面食中的佳品,受到人们的青睐。
    炒疙瘩之所以受到广大顾客的欢迎,就是经过煮、炒后筋道、有咬劲,清淡适口,圆润光华。金黄色的炒疙瘩,配上碧绿的鲜蔬,颜色搭配合理,色、香、味俱佳,荤素搭配,吃到嘴里油而不腻。
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