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宝兰斋糕点铺
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老字号分类: 食品小吃
  
    宝兰斋糕点铺又称宝兰斋饽饽铺,创建于清咸丰元年(1851年),创始人是内阁学士那桐府的总管王联五,原地址在王府井北口路西,分号设在东直门外东华路南。
       宝兰斋按照宫廷传统加工制作的糕点以选料精、加工细、讲究色香味形及外包装而著称于京城内外。当时的糕点主要以生产奶油类糕点、宫廷贡品、重大节日、婚丧嫁娶礼品为主,如萨其玛、酥合子、香油杏仁酥、小麻饼等。他们制作的萨其玛丝条均匀,浆液饱满,晶莹嫩黄,蛋香浓郁,入口即化,酥合子皮酥馅儿细,色泽鲜黄油亮。

    据传清朝有一位皇帝路过此铺吃了酥合子连声说好,后来酥合子就成了民间娶亲嫁女的礼品。清朝四大军机之一的李鸿章娶儿媳时,曾派人来宝兰斋订做32种龙凤喜饼。

    1956年公私合营时,宝兰斋就停止了营业合并到东城糕点厂。1996823日,宝兰斋老字号正式挂匾恢复了营业,成立了宝兰斋食品有限公司。宝兰斋与时俱进,在继承优良传统的同时,结合现代技术及生产工艺,采取集中西糕点一起上的办法,生产出的黄油派、虎皮卷、水晶卷、虎皮糕、奶油泡芙、南味烧饼等受到广大消费者的欢迎。 北京市原副市长郭献瑞题写了“北京老字号宝兰斋”,著名营养专家于若木题词:“宝兰斋老树发新枝,再创辉煌”。

   
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